Ch. de l'Engarran Quetton Saint Georges
シャトー・ド・ランガラン ケトン・サン・ジョルジュ

赤の持ち込みはラングドックのシャトー ドゥ ランガラン ケトン サンジョルジュの1996年 古酒なので2時間前に抜栓しました。 艶のあるルビー色。 抜栓したては獣ぽいスパイシーさがありましたが時間が経つごとに獣ぽさもまろやかになり、代わりに熟したプラムやチョコ、前に村崎さんと飲んだオーストラリアのレイクスフォーリーのカベルネ古酒やinaさんと飲んだハワードパークのカベルネ古酒と同じような透き通るような冷涼感のあるカベルネみたいなミント香で匂いだけで大満足(^o^) 味自体は濃厚ながらも熟成によりタンニンも柔らかくなりエレガントな感じ♪ 余韻もじわじわ長〜く続きます。 う〜ん、美味しい(^-^) その店長兼ソムリエの方にも飲んでもらいましたが、もっと置いた方が良いんじゃないかと言いながらグラス2つを使用して交互に入れ替える即席ダブルデカンタをしてましたね〜。 お料理はイカスミを練り込んだ生パスタ。カニや聖護院カブや九条ネギを使用した黒いペペロンチーノでワインによく合います♪ ※ ラングドックの家族経営のワイナリー。現在、母親と娘2人の女性のみで作るワイナリー！ 減農薬で作るビオでシラー80%にグルナッシュをブレンド。こちら一番上のキュベで定価は6.7千円位（こんなヴィンテージは手に入らないみたい） パリの三ツ星レストランのポールボキューズにオンリストされてるみたいです！！

柔らかぁ～い(*´-`)

ビターチョコのニュアンス サラミと合わせて

美味い！まったりした口当たり。変な雑味一切なし。