Ch. Sansonnet
シャトー・サンソネ

神戸のレストランにてペアリングランチ♪ メインの猪に合わせて出てきた2種のワインのもう一方は、サンテミリオン1999 いずれのワインも地元の業者さん取り扱いのものだそうですが、状態がとてもいい古酒でした！ こちらはオイリーでウェットな感じ、ドライフルーツよりは煮詰められた果実感、乾いた土よりは腐葉土やキノコを感じる熟成香、味わい お料理にはビーツとゴボウが添えられていたことは覚えているのですが、泡のソースは何だっけ⁇ 黒いソースは確かニンニク⁈ 付け合わせとソースの組み合わせを変えながら違うワインを飲むと、一皿で多彩な味わいが楽しめるという、素晴らしいペアリングでした✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*

サン・テミリオンのグラン・クリュ、メルロー主体。99年とそれなりに寝ており、エッジが茶褐色。 ボルドーらしいボディを感じながらも、甘み、酸味、華やかさなど複雑でエレガントな香りもある。抜栓直後はアルコール感が出ていたものの、しばらくすると落ち着いてベリー系でフローラルな香りが立ってきた。 飲み口はしなやかでさらりとしており、じんわりとタンニンが広がる。香りに負けない複雑味とジューシーさ。タバコのニュアンスも残しつつ、余韻は長め。 湿気のある林道を進み、開けた草原。そこに佇む小綺麗な教会。旅の途中に立ち寄り、安心感と休息を得る。そんなイメージ。 ビーフシチューとの相性◎

飲み足りなかったのでもう一本。ボルドー名物八つ目うなぎと @ La tupina

香り、余韻の長さ、ボリューム感、よし。少しとろみがある。