Ch. Coutet Barsac
シャトー・クーテ バルサック

昨年もいただいたクーテ。 貴腐香にアプリコット、少しの塩気からたっぷりの甘み、酸味、苦味。 このぐらいの年数で充分美味しいのではないかと思うくらい私にはベストバランスでした。 イチゴのショートケーキ、あっさりした生クリームにバラの香りが素晴らしい。

その日に頂いたリースリングも貴腐ワインのような甘さで美味しいなと思っていたら、こちらを飲んでみるとやはり貴腐ワインは違うなと。しっかりとしたペトロール臭、ハニー、アプリコット、ナッツ。バルザックはソーテルヌに比べてすっきりとしているとのこと。美味しく頂きました。

コース最後のデセールとの貴腐ワインは、本当に美味しいです。食事の最後に満足感へのトドメを刺されるようです笑 クーテは初めてかと思いますが、こちらは濃さのレベルが一段高く感じました。

ソーテルヌのシャトー クーテ 2006 アピシウス最後のワインはデザートとともにこちらの貴腐ワインを。 甘すぎとまでいかない滑らかな甘みで充実のディナーもラストへ

シャトー・クーテ 2001 ハーフ 今日は甘口デーでした。 至福とはこのことかと… 柑橘、マンゴー、リンゴ、パイン、洋梨、カスタード、蜂蜜、マスカット。 甘やかな果物や蜂蜜などの完璧な調和。熟成感のある出汁っぽさも、奥にあって、甘いだけでなく酸味も適度に効いており、すばらしくバランスがいい。 イケムほどの重厚さはないしクリマンほど果実味の爆発性はないけど酸が効いてて、かつ円やかで飲みやすい

〆めに白トリュフと土佐ジローのブリュレ·土佐ジローのクラシックプリンとデザートワイン 爽やかな酸と上品な甘味

デザートに合わせてバルザックを。 更に食後にはマールにグラッパまで！ 色々頂きありがたいレストラン、ソムリエさんでした。 ありがとうございました！

シャトークーテ2009年。 ハチミツやアプリコットの香り。 カルムドリューセックや、カステルノードスデュイローなどのセカンドラインと比べてエグみが少なく更に完成された印象。 甘味強めで酸はあまり主張しすぎない。 バランスの良い貴腐ワイン。

初めて飲んだ貴腐ワイン。セミヨンが75%。独特の香りとどこまでも甘ーい柔らかい味わい。チーズケーキと合うと伺い、ペアリングしてみるとあら不思議なマリアージュ。

バレンタインで妻から貰ったワイン?

シャトー・クーテ　バルサック　2004 フレンチ名店Pのランチ⑧ 最後は此方♡ クリアで濃厚な黄金色 黄桃　アプリコット　バター　蜂蜜　キャラメルが香ります。 サラッとした甘みの中にも酸味　ミネラルも感じます♡　美味しい☆☆☆ 宝石箱の小菓子〜♪ 素敵なペアリング♡ごちそうさまでした(_ _)

ハーフだから2本(^^)

シャトー・クーテ。貴腐です。 この前に南西地方のプチヴェルド100%の赤ワインもいただいたのですが、それも撮り忘れました(泣)　ブラインドだと、お！この感じは間違いなくボルドー、と言い放ったのですが、ハズしました…　プチヴェルド100%なんて当たりませんよ… でも、ボルドーよりもおそらく軽やかで、鶏肉に合わせて出してくれたのですが、絶妙に合っていてとても美味しかったです… で、クーテですが、これがまずいわけがないですねよね。 貴腐香があり、まろやかな甘さとともに伸びやかな酸、石灰などのミネラリーなニュアンスもあり、飲み飽きない味わい。 デザートに合わせて美味しくいただきました。

2004 シャトー・クーテ　ソーテルヌ/バルサック　1er クリュ　バルサック　ボルドー/フランス 日曜日のワイン。 拡大家族会議のWEB飲み会でいただいたシャンパーニュの後、オフラインになってから東京の4人で開けた極甘口。 予想外にコルクが脆くなっていて、残念ながら中折れ(>_<) 茶漉しやら何やらを動員してカラフェに移してからいただきました。 セミヨン80％、ソーヴィニヨン・ブラン18％、ミュスカデル2％の一級格付のソーテルヌ/バルサック。 クリアな黄金色の外観に熟したアプリコットと黄桃、蜜蝋、バター、蜂蜜、ヴァニラの香り。 濃厚すぎない上品な甘さと爽やかさを保つ酸味とグレープフルーツのような爽やかな苦味。 シンプルなのに複雑、そしてとてもエレガントなソーテルヌ、いやバルサックですね♪ 飲み干したグラスからは濃厚なキャラメルの香りも漂い、今がピーク？　飲み頃感の塊のようなワインだと思いました。 やはりソーテルヌ/バルサックは素晴らしいですね♡

Ch. Coutet Barsac 1999 シャトー・クーテ バルサック この日は月例の「N様のアンジェ会」です。 裏テーマの 〜フォアグラが食べたい‼︎〜 に合わせてこのワイン♡ 美味しいです。 素晴らしく熟成した色合い♡ 香りは、『Qピーちゃん』がいっぱい‼︎ まだ若い？ 時間とともに甘い果実の香り。樽？ブリオッシュ？ 山栗のペーストのトッピングが乗ったフォアグラは、テリーヌ状になってものすごく美味しいです。 油の旨味、シェリー酒？のほのかな香り？ クーテの合います。 あっというまに食べてしまいました。 自分の肝臓もフォアグラに‥‥ (>_<) chambertin様の“ フォアグラに栗のトッピングが少ない問題” ④chambertin様、③サルル ②ゆーも様、①hiro様、 えこ贔屓してます。 (>_<)

R3.6長岡ワイン会 2 この日のメインイベント♡ ソーテルヌ&フォアグラのマリアージュを 思う存分に楽しもう！(*´꒳`*)ﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾊﾟﾌﾊﾟﾌ- シャトー・クーテ バルサック　1999 ソーテルヌ格付け1級✨✨ 濃ゆい栗飴の様なコックリしたお色 セメダインっぽいアロマにゾクゾクッ♡ 甘みは旨み♡甘さは正義♡甘いは幸せ♡ シェフのフォアグラのテリーヌは ギリギリ味付けを抑えてあって トロリととろけるフォアグラの脂に 上に乗せた栗のペーストがアクセント そこへクーテをひとくち ......ヘブンです〜 あっ！hiroさんも隣でトロけてます(笑)

【今夜は月例ワイン会】その2 次はソーテルヌ・バルザックの1999シャトー・クーテ。 いきなり締めですか。Σ( ﾟДﾟ)ﾏﾀﾞﾊｼﾞﾏｯﾀﾊﾞｶﾘﾅﾉﾆ 違います。f(^_^) 先月の月例会で「フォアグラが食べたいね」という事になり、シェフにリクエストしていたとの事でそれに合わせたもの。 数日前に主催者のN様からフォアグラの件は伺っていたので「甘口も用意した方が良いかな」と自宅にあるラタフィアをチラッと考えたのですが、流石いつものご主人にぬかりはありません。 シャトー・クーテは2年程前にワインバーで同じ99をグラスでいただきましたが、その時はもっと色合いが濃く、熟成も進んでいて辛口に近い印象でしたが、こちらはまだ甘味も残っていてフォアグラとのマリアージュはバッチリだったように思います。(^_^) お馴染みセメダイン香(いわゆるキューピーちゃんの香り)と共に。 フォアグラの上には栗が載っており、小粒ながら良い味わいを醸し出していました。(^q^) 【ショップ情報】 ソーテルヌ格付第一級 AOCソーテルヌ。 AOCソーテルヌと名乗れるバルザック村の中で、古くからシャトー・クリマンと並び、地域ナンバーワンシャトーの座を競い合ってきたのがシャトー・クーテ。こちらのワインは濃厚で、重く感じられることすらあるソーテルヌで造られる貴腐ワインの中でも、優しい口当たりでバランスが良く、親しみやすい味わいが魅力です。 ベタンヌ＆ドゥソーヴのル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス誌で4B＆Dマークで、「クーテはバルザックの「シャトー・クリマン」の永遠のライバルとされている。クーテのワインはクリマンに比べて、生き生きとしてミネラル感がある。」と絶賛し、なんとこの1999年へのコメントは「このヴィンテージの見事な典型で、アカシアや焼いたパンのニュアンスがあり、アカシアの実を感じさせる余韻はとてもコクがある。ラングスティーヌのテルミドールによく合う」と絶賛！過去でも指折りの18/20点獲得！ 因みにVINICAの産地検索ではソーテルヌとバルザックを分けており、「前にワインバーで飲んだよな？」と自分のポストをソーテルヌで検索しても出てきませんでした。 検索条件としてはソーテルヌ・バルザックにしてもらいたいと個人的には思います。 【その他】 フォアグラの写真をLINEで息子へ送りました。 私の影響で漫画「美味しんぼ」を読んでおり、フォアグラ等にも興味を持っているので。 「おお、良いものを食べてるね」のメッセージの後に 「今日は父の日いつもありがとうございますm(_ _)m」 と返信がありました。 息子が独り暮らしをするようになるともっと寂しくなるかなと思っていましたが、今はLINE等のお陰で手軽に連絡が取り合えるので、あまり心配する必要もなくて良いですね。 (^_^)

シャトー・クーテ フォアグラテリーヌとブリオッシュ 最高 これはもう鉄板

貴腐ワイン。大人のシロップですね。とろとろ幸せ。

トロっとした甘口ワイン。蜂蜜と桃のシロップ漬け。

スクールクラス会⑦ デザートは別腹というけどデザートワインも然り。もうアルコール分解酵素使い切ったはずなんだけど、これはしっかりいただいちゃいました。 お料理コースにデザートが付いていなかったのでメインのチキンソテーに合わせて飲んだら予想外にイケル。むしろこの組み合わせで提供するのアリかも。 この貴腐は甘いだけじゃなく、酸もあって後味がスッキリしてるから。 新発見！

甘いものには甘いもの

初めての貴腐ワイン

オレンジがかった琥珀 粘性は強く輝きがある 蜂蜜、紅茶 パイナップルの香り アタックは濃厚な甘味 僅かな酸味がバランスを取っている 余韻は長く、すっきりした甘味

シャトークーテ　2002 開けるのに苦労して…コルクがボロボロになってしまいました… こちらは、食後に物足りなくて、思いつきで開けてしまったワイン。 美味しかったのですが…なかなか飲むタイミングが無くて!実はこれ、まだ冷蔵庫に有ります…^^; これ開けたのは半年前なんですけど…。 誰か、まだ大丈夫か、教えて下さーい! だれもわからないか…(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ 今日にでも、飲んでみようかな… 備忘録〜

Ch. Coutet Barsac 2008 シャトー・クーテ バルサック 『ヒ・ミツ非密のワイン会2』最後の1本は このワインバーでは、デザートは出ませんがデザートワインで〆ます。 さすがワインバー！ たまに寿司が出ますが。 (＞＜) 美味しいです。 甘さもスッキリ？ すっかり呑みすぎでも、時間がゆったり？ 空間もゆったり？ で皆さん元気です。 さｧ、帰ります。と言ったら二次会が‥‥

ヴァンオクターヴさんワイン会 チーズケーキ、プラムのコンフィチュール

甘いですけど飲みやすい〜貴腐ワイン 蜜とレーズンフラワー、あまあい デザートの大好きなババオラムと一緒に。 もう１つはフレンチトースト ハーブティで締め お茶請けが柿とバターだったのですが、柿実は苦手なのにこちら美味でした！バターのおかげ？

<会社のお食事会⑧> コロナの影響で、友人ソムリエから予約困難なお店で予約が可能ということで、急遽会社のお食事会を開催させて頂きました。レストランは名古屋最高峰のモダンフレンチレストラン・レミニセンス✨ 久々の訪問です。 最後は、デザート3皿。 ①ブラッドオレンジのシャーベット →さっぱりするー。 ②苺 →焼苺とか初体験だったけど、こんなに甘みが増すなんて新発見✨ ③お茶菓子 →〜追憶〜シェフの子供の頃の思い出お菓子を再現！ 今回も十分に楽しませて頂きました。 感謝♪

大須で昼飲み~❗ 6杯目。 フランス　白　デザートワイン。 ソルティーヌ。