Cave d'Occi みつばち オリオリ
カーブドッチ どうぶつシリーズ
| 味わい |
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| 香り |
基本情報
| ワイン名 | Cave d'Occi みつばち オリオリ |
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| 生産地 | Japan > Niigata |
| 生産者 | |
| 品種 | Chenin Blanc (シュナン・ブラン) |
| スタイル | White Wine |
口コミ5件
2018/01/22
カーブドッチ どうぶつシリーズの会 みつばち（シュナンブラン） このワイン、とーっても変わった作り方をしているそう プレス前に酢酸発酵をさせる果汁醸造 除梗破砕したブドウを600Lのバケツに半分ほど入れて低温（4度）にし、表面に5％ほどの量の18度のブドウをかぶせ、酢酸菌を投入、セメダインやマニキュアっぽい香りが出てきたら放置して、48時間後に酢酸エチルが酢酸に変化したら絞るのだそう アルコール発酵させないように、また微生物による汚染を避けるための温度管理がカギ 酢酸発酵させることでシュナンブランに不足している酸を与えているのだとか こうしないと味も香りも酸もないワインになってしまうそう 酸化的にワインを作ることにより、SO2を添加しなくても酸化耐性のあるワインができるのだとか SO2を入れるときっちりワインらしいものが出来、入れないと緩いワインが出来るそう 酢酸のツンとした感じはありません ボトルのどの部分から注ぐかによって全然色が違います 底の方はにごり酒のよう 旨味系ワイン
2018/01/21
(2016)
みつばちオリオリ！ みつばちのオリだけを瓶詰めしたもの。 上澄み、中ほど、底のオリオリ～！ すっきりしたリンゴのような酸味と果実味～濃厚な桃の果汁。
2017/01/22
(2015)
みつばち2015のオリオリ
2018/01/22
2017/03/14
