Cava Quintanilla CQ Reserva Syrah

メキシコ料理のペアリングディナー 3本目は、最近飲む機会の多い、サン・ルイスポトシのカバ・キンタニージャのシラー このワイナリーについては、レセルバブレンド他の投稿に少し書いてあります （最近加わった？）若い醸造家のマティアスは、元デコテ（今回の1本目のワイン、ケレタロの大手）出身だそう カシス、ブラックベリーのややコンポート ミディアムプラス 合わせられたお料理は、メキシコの家庭料理だそうで、汁気の多いリゾットに、お肉、チーズ、メキシコのハーブ（ベルドラガ＝スベリヒユ、我が家のトイレに飾ってる盆栽も同じものかも！ 他）、緑のチリの代わりに今回はシシトウが入っており、トッピングには干し肉をフレーク状にしたものが このワインの冷涼でペパリーな感じが、シシトウに合う！ DATOS TÉCNICOS ➢ Variedad 100% Syrah. ➢ Maceración Pre-Fermentativa con frio durante 4 días. ➢ Fermentación y Maceración por 30 días. ➢ Entre 12 y 14 meses de barrica de roble francés y americano. DATOS DESCRIPTIVOS DEL VINO Es un vino con una gran personalidad, que se puede percibir en el contacto aromático hasta el momento gustativo, donde en la nariz se presenta una gran presencia de las especies como pimienta negra y compotas de frutos rojos. En la boca se puede encontrar un vino con un buen equilibrio entre la acidez y la presencia del alcohol, acompañado de taninos muy maduros que ofrece un vino muy amable al paladar. Un vino para personas exigentes que les guste disfrutar de un vino inteligente.