Catherine & Dominique Derain Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien
カトリーヌ・エ・ドミニク・ドゥラン サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン

ダン・ド・シアンを飲む。 持ち込みは絶対に人殺し(°°;)ｶﾞｸﾌﾞﾙ 猟奇殺人鬼の目をした大将のいる鉄板焼屋T バイトの筋肉ムキムキマン君は就職して郷里に帰ったとか(^-^;) 絶対に傭兵あがりの大将今日も眼光鋭く鉄板の上で色々なモノに焼きを入れます熱します(>_<) サントーバンの一級畑ミュルジュ・ド・ダン・ド・シアンを飲むシリーズ(^o^) カトリーヌ・エ・ドミニク・ドゥラン サントーバン・ブラン1erCruレ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン2014 1955年オスピス・ド・ボーヌ生まれのドミニク・ドゥラン。 ドメーヌ・ド・シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェの醸造長を経て1988年にサントーバンの畑を購入し妻カトリーヌと共にドメーヌを立ち上げた。 初ヴィンテージは1990 年。ドミニク・ドゥランはビオディナミと自然醸造のブルゴーニュにおける先駆者と言われる。 醸造所で厳しく選果された葡萄実を直ぐに破砕・圧搾し木製の開放発酵桶で天然酵母で発酵始める。熟成は色々な木樽を使い一部澱を樽内に残し状態を見ながら軽くバトナージュ。清澄やフィルタリングは行わずSO2は醸造熟成中一切添加しないビオを超えたビオと言われる。 2012年から新たにドメーヌに追加されたミュルジュ・ド・ダン・ド・シアンの畑より2014年Vt.をVINICA初投稿(^o^) ローストビーフのつき出しから 活かわはぎの薄造り肝も合わせて 活鮑の造りコリコリ！ 肝はバター焼き 活サザエの造りコリコリッ！ 肝は焼き(笑) オマール海老の焼きもの 活セル牡蠣鉄板蒸し ホタルイカ菜の花と酢味噌 牛タンのゴマ油炒め サーロインステーキ竹の子添え ヘレ肉のステーキ ミニすき焼き余った溶き卵は卵焼きに ハンバーグ焼トースト焼ポテサラ載せ鉄板でフィニッシュ 綺麗なゴールデン・イエロー たっぷりの果実味にキュッと鳴るミネラル感 ライムストーンに鉄球のミネラル強く果実味と酸味が脇役で名演する感じ 酸味は強めですが円くてマイルドな喉ごし 柑橘系の果実味もあって貝類とぴったりのマリアージュ よく冷やしてサーブされて殺人狂の大将も無言の頷き(笑) よっしゃオッケー！(^o^) 大将星いくつですか？ 4つ？3つ？ いや大将それは笑ってるんですか(^-^;) 怖い怖い( -_-)ｶﾞｸﾌﾞﾙ では甘目の星4つで(笑) これでサントーバン、ダン・ド・シアンはユベール・ラミー以外はほぼ飲み尽くしたかと(^o^) あり？モンティーユ？オリヴィエ・ルフレーヴ？ まだまだありますかっ(^-^;) ではまだ続きます。 ダン・ド・シアンを飲むシリーズ(^o^) 負けても終わりじゃない。 でも、やめたら終わりだ。 リチャード・○クソン