Bertola Oloroso Sherry 12 Años
ベルトラ オロロソ シェリー

美しい琥珀色。 紹興酒のような香り。 でも、樽やトースト、ナッツのまろやか～な感じがしっかりとある…。 ん？けものっぽいニュアンスも。 アルコール度数は19%、うん、そんなもんかな～。 香りや味の複雑さが楽しい！余韻の甘味も。 鳥のレバーのマスタード煮とスパイシーなカレーともいい感じ。

キャラメルを焦がしたような香りと味わい

カレーにオロロソを合わせて。茶碗で飲むと質感が柔らかく感じますね。ワインでもたまにします。カレーにオロロソの様な熟成系のお酒が合いますね。あらためて食べて実感しました。 カレーの中の大事な香辛料のひとつにマメ科のフェヌグリークと言うスパイスあるのですが、その中にあるソトロンという物質があり、これはシェリーやマディラ、ポートやソーテルヌやトカイアスー、そしてダーク・ラムやダーク・ビール、日本酒の古酒etc...熟成系のお酒に含まれていて、カレーとの相性に一役かっているとも。 ソトロンに似た物質でシェリーのソレラから発見された ソレローヌという物質もまたカレーとの相性を更に良くしているといわれる専門家もいます...まあ理屈はどうであれ、食べて美味しかったら嬉しいですね^ ^