千葉ヴィンヤード Hinode Danke Blanc 2019
ヒノデダンケ

グレープフルーツ、ゆず

バウを濃くした感じ。とにかくおいしかった。 穏やかは酸味と果実味。 微発泡。

☆4.1 ピノグリ31％、レンベルガー20％、ピノノワール14％、ケルナー13％、ピノブラン8％、ソーヴィニヨンブラン8％、その他6％（岩見沢市日の出町産） 北海道岩見沢市上志文町 造り手: 千葉信児​さん（千葉ヴィンヤード） 醸造:10Rワイナリー（北海道岩見沢市栗沢町） エチケットイラスト:ヨウコングさん alc:11.5% 少し濃く、金色のトーン。 帰りの量は少なめ。レモン、アプリコット、グリーンペッパー、ビネガー。 開けたては、ごく僅かな微発泡。 フレッシュで酸味が強いアタック。 途中から丸みのあるとろみも感じる。 爽やかでミネラリー。混醸からの複雑さも感じられる。 バランスが非常に良く、心地よい味わい。 20年ぶりくらいに食べたナタデココ（&マンゴー）は、相変わらずのプリップリイカ食感(°▽°)ｳﾒ〜 80〜90年代のリバイバルは続くのに、何故かナタデココは復活しないなあ〜 (●´ω｀●)❔ netより 全品種を同時収穫の後全房でプレス、野生酵母で発酵、その後マロラティック発酵。およそ10ヵ月間ステンレスタンク内で澱とともに熟成。 同時収穫で混醸というキュヴェです。発酵にずいぶんと時間がかかり、9月になって瓶詰め。微発泡感、抜染直後は軽やかな口当たりに感じますが、ビン熟が進めば落ち着いてくるでしょう。